Без вершків і з курячою шинкою: Клопотенко поділився секретами приготування домашньої карбонари
Шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився зі своїми підписниками в Instagram лайфхаками, як приготувати смачну домашню пасту карбонару.
"Три лайфхаки простої домашньої карбонари. Лайфхак №1: купити яйця і зробити домашню пасту", - сказав він.
Для приготування пасти вам знадобиться: 300 г борошна, 3 домашні яйця, 1 ст. л. оливкової або рослинної олії, 4 жовтки, 100 г пармезану, 100 г шинки з мʼяса курки, 1–2 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику.
З домашніх яєць паста вийде смачнішою та яскравішою
Яйця, олію, борошно потрібно добре змісити. В результаті має утворитися еластичне тісто. Після цього його потрібно розкачати та гарно нарізати.
"Домашні яйці роблять її (пасту) жовтішою. Тому буде дуже прикольно, коли вона буде жовта-жовта і гарна", - сказав Євген.
Для правильного соусу не потрібні вершки, тільки сир та жовтки
"Лайфхак №2 - це, власне, соус. Для цього я беру натертий пармезан і чотири жовтки. Бо, коли ми додаємо до карбонари вершки, це один смак, а коли без - зовсім інший. Всю вершковість ми забираємо у сиру", - пояснив Євген.
А от третій лайфхак - підібрати гарну шинку.
"В Італії готують з гуанчале (сиров'ялене м'ясо з свинячих щік), але воно у нас не продається навіть. Але якщо взяти шинку з м'яса курки - також буде супер і класно. Нам не потрібно ні цибулі, нічого. Трохи оливкової олії, додаємо один часник і шинку", - зазначив шеф-кухар.
Нагадаємо, нещодавно Євген Клопотенко розповідав, чи готує для нього дружина та про своє хобі на двох з подругою.
Як відомо, якось шеф-кухар розповідав, якій країні належить рецепт шоколадної ковбаси та показав, як правильно готувати.
