"Смачніше, ніж у мами": Кацурін показав рецепт борщу з секретними інгредієнтами

Ресторатор та food-блогер Міша Кацурін поділився секретними лайфхаками, які зроблять ваш борщ "смачнішим, ніж у мами".

Рецепт української традиційної страви Міша показав у своєму Instagram.

Для приготування топового борщу вам знадобиться:

• половина капусти;
• цибуля ріпчаста 2 шт;
• часник ціла головка;
• картопля 3 шт;
• стебло селери, зелень пучок;
• квасоля стакан;
• морква 3 шт;
• перець червоний солодкий і гострий чілі;
• копчена груша;
• томати консервовані в соку 1 банка;
• сіль, цукор, оцет за смаком;
• олія;
• буряк 1 шт;
• свинячі ребра або інше мʼясо 500;
• сало;
• кріп;
• сметана жирна;
• зелена цибуля;
• пампушки або інших хліб;
• стопарик горілки;
• вода 5 л.

"Чищені моркву, цибулю та свинячі ребра поливаємо олією й запікаємо в духовці до скоринки. Закидуємо в каструлю з водою варити. Збираємо букет із зелені. В нашому випадку - це стебло селери та петрушка. Завʼязали і теж закинули в бульйон. Готуємо бульйон приблизно 30 хвилин", - зазначив Кацурін.

Після цього потрібно дістати овочі та зелень, залишаючи тільки бульйон та м'ясо.

"Закидаємо дрібно нашинковану капусту, солодкий перець, картоплю кубиком, попередньо замочену на ніч квасолю, цілу головку часнику і варимо до готовності", - додав Міша.

Перший лайфхак для незабутнього борщу, за словами Кацуріна - це копчена груша.

"Саме вона зробить наш борщ димним немов з печі", - пояснив блогер.

Наступний етап - бурякова засмажка. Буряк потрібно нарізати дрібною соломкою та обсмажити на пательні. Додаємо туди оцет, сіль, цукор, чилі, томати в соку й тушкуємо до готовності на повільному вогні.

Другий лайфхак - сало з кропом та часником.

"Перебиваємо блендером охолоджене сало з часником, сіллю та кропом до однорідної консистенції. Фінальний етап! В майже готовий борщ додаємо бурякову засмажку, ложку перебитого сала з кропом і часником, варимо декілька хвилин. Бажано відставити борщ на ніч в холодильник або куштувати одразу. Сервіруємо нашу трапезу, за бажанням, з булочкою, зеленню, сметаною, салом та стопариком горілки. Смачного!" - підсумував Міша. 

Міша Кацурін регулярно ділиться зі своєю аудиторією рецептами смачних страв. Наприклад, за його рецептом можна приготувати смачний сніданок - сирники "Три молока", а також пікантні крильця, як у KFC.