Рецепти простих і смачних пирогів від зірок: зі сливами від Сумської, з яблуками від Огнєвіч та з перцями від Хамайко

За що ми любимо літо - за його щедрість на смачні овочі та фрукти. Напередодні Дня Незалежності ми вирішили зібрати фірмові рецепти пирогів від зірок. Можливо один з них стане вашою святковою стравою.

Ловіть покроковий рецепт пирога зі сливами від Ольги Сумської, з яблуками від Злати Огнєвіч, з перцями від Валентини Хамайко та кабачками від нашої редакції. Хутчіш готувати!

Пісочний пиріг зі сливами від Ольги Сумської

Якщо бачите сливи – хутчіш хапайте їх та готуйте пісочний пиріг за рецептом акторки Ольги Сумської. Зірка поділилася покроковим гайдом, результат якого змусить ваші смакові рецептори танцювати від задоволення.

Інгредієнти:

• сливи – 700 г;
• борошно – 4 стакани (3 стакани + 1 на заміс);
• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• ванільний цукор;
• розпушувач або дрібка солі;
• лимонний сік – 1 ст.л.;
• цукор – 1,5 стакани.

Як приготувати:

1. Акуратно відділити жовтки від білків. Білки поставити до холодильника.

2. До жовтків додати пів склянки цукру (можна більше за смаком) і збити все разом. Суміш ввести до борошна.

3. На крупній тертці натерти холодне вершкове масло. Додати до попередньої суміші, змішати руками. Пів чайної ложки розпушувача погасити соком лимона (або харчову соду) і теж додати до тіста. Замісити все.

4. Тісто не має липнути до рук. Після необхідно сформувати кульку та покласти до холодильника на 10 – 15 хвилин.

5. Тим часом дістати білки та збити їх до стійких піків. Поступово ввести трохи більше, ніж пів стакана цукру та 1 ч.л. лимонного соку. Має вийти густа і стійка маса. Поставити її у холодне місце.

6. Сливи промити, розрізати навпіл та дістати кісточки.

7. Деко застелити пергаментом, тоненько розкатати на ньому тісто. Зверху викласти сливи серединкою догори. Відправити на 20 – 30 хвилин до розігрітої на 160 градусів духової шафи.

8. Після дістати майбутній пиріг та покрити його збитими білками. Знову відправити до духовки на 5 – 7 хвилин, допоки білки не підрум’яняться. Розрізати теплим.

До речі, сливи можна замінити вишнями, яблуками або абрикосами – дуже універсальний та смачний рецепт.

Американський сливовий пиріг від Євгена Клопотенка

У 1983 році видання The New York Times опублікувало рецепт пирога зі сливами, який став хітом. Читачі буквально засипали видавців проханням надрукувати його знову і знову. Так, щороку аж до 1989-го NYT перепубліковувало рецепт, допоки не вийшла його оновлена версія з деякими поправками.

Кулінар Євген Клопотенко вирішив повторити легендарну страву та поділився рецептом пирога зі сливами. Його головний секрет – спеції.

Інгредієнти для тіста:

• цукор – 150 г;
• вершкове масло – 100 г;
• борошно – 200 г;
• розпушувач – 1 ч.л.;
• кориця – 1 ч.л.;
• орегано – 1 ч.л.;
• яйця – 2 шт.;
• дрібка солі;
• морозиво для подачі – 500 г.

Інгредієнти для начинки:

• сливи – 20 шт.;
• кориця – 1 ч.л.;
• цукор – 1 ч.л.;
• орегано – 1 ч.л.

Як приготувати:

1. Розігріти духову шафу до 180 градусів.

2. Змішати усі сухі інгредієнти для тіста, розтопити вершкове масло і додати до суміші, вбити яйця. Все ретельно перемішати.

3. Форму для запікання застелити пергаментом. Перекласти тісто і розрівняти його руками чи ложкою товщиною 1-1,5 сантиметри.

4. Розрізати сливи навпіл, дістати кісточку. Викласти їх серединкою догори на тісто.

5. Змішати усі сухі інгредієнти для начинки та посипати ними сливи.

6. Запікати пиріг необхідно 40-45 хвилин. Після дати охолонути. Для подачі розрізати на шматки та додати кульку морозива.

Легкий яблучний пиріг від Злати Огнєвіч

Співачка Злата Огнєвіч точно може позмагатися серед зірок-кулінарів. На своїй сторінці в Instagram вона поділилася рецептом швидкого та простого пирога з яблук.

Інгредієнти:

• тортилья – 1 шт.;
• яблука – 250 – 300 г;
• арахісова паста – 20 г;
• молоко – 70 мл;
• яйця – 2 шт.;
• кориця;
• підсолоджувач за смаком.

Як приготувати:

1. Яблука почистити та нарізати слайсами.

2. Змастити форму олією, покласти тортилью. Бажано обирати таку, аби формувалися бортики. Викласти яблука і присипати корицею.

3. До яєць додати арахісову пасту, молоко, збити всю суміш. Залити нею майбутній пиріг. Відправити до розігрітої на 190 градусів духовки на 45 хвилин.

4. Можна присипати цукровою пудрою.

Сирний пиріг-косичка від Ектора Хіменеса-Браво

Кулінар Ектор Хіменес-Браво назвав цей пиріг "бувай, дієта", але якщо це так смачно, то чому б не спробувати приготувати сирний пиріг-косичку.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 500 г;
• сухі дріжджі – 1 ст.л або свіжі – 25 г;
• цукор – 2 ст.л.;
• тепле молоко – 240 мл;
• яйця – 2 шт.;
• сіль – 1 ч.л.

Інгредієнти для начинки:

• вершкове масло – 120 г;
• базилік;
• часник – 2 зубчики;
• сіль – 2 г;
• твердий сир – 150 г.

Як приготувати:

1. Поєднати усі інгредієнти для тіста та вимішувати їх на середньому режимі 14 хвилин. Тісто має бути липке. Після накрити його плівкою та залишити в теплому місці на 1,5 години.

2. Дістати тісто, розділити його на 3 частини, кожну розкатати.

3. Змішати у блендері інгредієнти для тіста (крім сиру) і нанести їх тонким шаром на тісто, посипати натертим сиром.

4. Згорнути навпіл кожну частину тіста, розрізати на 3 рівні частини. Кожну частинку не до кінця розрізати ще на три і зав’язти косичку. Скрутити кожну косичку у кульку. Покроковий гайд цієї частини дивіться у відео від Ектора.

5. Кульки-косички викласти на пергамент у форму, змастити яйцем. Випікати за температури 180 градусів 25 хвилин.

Смачний картопляний пиріг від М'яти

Ще одна вправна кулінарка – співачка М’ята. Зірка частенько ділиться своїми фірмовими рецептами із підписниками і, звісно, є в неї ідея смачного картопляного пирога із сиром.

Інгредієнти:

• картопляне пюре;
• зелень – цибуля, кріп, петрушка;
• круглий лаваш – 1 пачка або 5 – 7 листів;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 300 г;
• твердий сир – 200 г;
• спеції для картоплі;
• оливкова олії для змащення форми;
• сіль.

Як приготувати:

1. Дрібно нарізати зелень і перемішати її з картопляним пюре. Додати улюблені спеції для картоплі за смаком.

2. У мисці розбити яйця. Додати сметану і перемішати. Посолити отриманий соус.

3. Форму для запікання змастити оливковою олією. Викласти лаваш у форму, щоб сформувалися бортики.

4. Соусом із яєць і сметани змастити лаваш. Викласти частину картоплі із зеленню і рівномірно розподілити її по формі, зверху посипати сиром.

5. Зверху знову накрити листом лавашу, притиснути. Змастити соусом, викласти картоплю і таких 4 – 5 шарів.

6. Останній шар накрити лавашем, вилити залишок сосусу, проткнути пиріг ножем у різних місцях. Посипати зверху залишком сиру.

7. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 20 – 30 хвилин. Після залишити пиріг на 30 – 40 хвилин до вистигання і розрізати на шматки.

Пиріг із перцями від Валентини Хамайко

Телеведуча Валентина Хамайко вміє дивувати смачними рецептами не лише в ефірі. Ось, наприклад, смачний пиріг із перцями та фаршем як раз стане у нагоді для теплих посиденьок.

Інгредієнти для тіста:

• свіжі дріжджі – 12 г;
• цукор – 1.5 ст.л;
• яйця – 1 шт;
• молоко – 135 г;
• масло – 30 г;
• борошно – 250-300г.

Інгредієнти для начинки:

• м’ясо – 300 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• запечені перці – 2 шт.

Як приготувати:

1. Руками подрібнити дріжджі, додати цукор. Влити молоко і поступово перемішувати вінчиком.

2. До суміші додати яйце, знову змішати. Поступово ввести борошно і перемішати.

3. Розтопити вершкове масло і влити до майбутнього тіста. Ще раз все ретельно перемішати, викласти тісто і місити руками. Воно має бути трохи м’яким і липким. Залишити відпочивати під плівкою.

4. Запечені перці почистити від шкірки. Фарш обсмажити на пательні з цибулею і морквою.

5. Тісто розділити на дві різні частини. Одну (більшу) розкатати трохи товстіше. Меншу – розкатати тонше та зробити ножем невеличкі надрізи.

6. На товщу частину викласти начинку, зверху накрити тонким шаром тіста (дивитись відео). Зверху змастити яйцем.

7. Випікати за температури 180 градусів до готовності та золотистої скоринки.

Шарлотка від Саші Бо

Блогерка Саша Бо обожнює готувати. На її сторінці можна знайти чимало рецептів. Так, раніше вона ділилася ідеєю шарлотки, яку підгледіла у Євгена Клопотенка. Утім, зірка трохи змінила рецепт і додала своїх авторських родзинок.

Інгредієнти:

• тверді яблука – 2-3 шт.;
• лимонний сік – 2 ст.л.;
• яйця – 5 шт.;
• цукор – 200 г;
• борошно – 200 г;
• вершкове масло – 20 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сіль;
• кориця.

Як приготувати:

1. Яблука обчистити, нарізати шматочками, додати лимонний сік, корицю, половину ванільного цукру.

2. До яєць додати цукор, залишок ванільного цукру, дрібку солі. Масу збити блендером, допоки вона не побіліє і не збільшиться удвічі в розмірах.

3. До суміші додати просіяне борошно. Щоб маса не втратила об’єм, блогерка радить використати лопатку.

4. Форму для запікання змастити маслом і викласти тісто. Зверху рівномірно присипати яблуками.

5. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин або до готовності.

Простий пиріг з грушею від Лілії Ребрик

Телеведуча Лілія Ребрик радо частує свою велику родину смаколиками. Ну, а з випічкою зіркова багатодітна мама узагалі на "ти". Так, вона поділилася рецептом дуже простого та смачного пирога з грушею.

Інгредієнти:

• груші – 2-3 шт. (залежно від розміру);
• борошно – 1 склянка;
• цукор - 1 склянка (або за смаком);
• яйця – 4 шт.

Як приготувати:

1. Груші порізати шматочками.

2. Відділити жовтки від білків. Білки збити із цукром, додати жовтки і борошно.

3. Форму змастити олією, застелити пергаментом. На дно викласти груші та залити їх тістом.

4. Випікати 45 хвилин у розігрітій до 180 градусів духові шафі. 

Пиріг з кабачками від редакції ТаблоID

Ми в ТаблоID теж любимо пироги і не лише їсти, але й готувати. Тому наостанок ловіть бонусний рецепт від нашої команди редакторок – пиріг з кабачками.

Інгредієнти:

• кабачки - 400 - 500 г;
• несолодкий йогурт - 130 г;
• борошно - 175 г;
• яйця - 2 шт.;
• олія - 25 г;
• розпушувач - 1 ч.л.;
• кунжут (чорний або білий);
• зелень (кріп, зелена цибуля);
• часник – 1 зубчик;
• сіль – 1.5 ч.л.

Як приготувати:

1. Духову шафу розігріти на 180 градусів.

2. Кабачки почистити від шкірки (молоді можна лишити так), натерти на крупній тертці.

3. Додати 1 ч.л. солі і перемішати суміш. Залишити на 10 хвилин.

4. В окрему миску розбити яйця, додати йогурт і перемішати. Влити олію, додати сіль і знову перемішати суміш. На третьому етапі обережно всипати борошно і розпушувач. Тісто має бути консистенції густої сметани.

5. Кабачки віджати від зайвої рідини. Додати до них дрібно нарізану зелень та часник.

6. Форму застелити пергаментом, вилити половину тіста. Викласти начинку і зверху вилити другу половину тіста. Зверху посипати кунжутом.

7. Випікати 30 – 40 хвилин. Готовність пирога можна перевірити за допомогою зубочистки, вона має бути суха.

І смачного!

Нагадаємо, раніше телеведуча Леся Нікітюк показала як фарширувала квіти цукіні. А фітнес-тренерка Аніта Луценко – альтернативу улюблених газованих напоїв.