Кацурін поділився рецептом соковитого смеш бургера. Відео
Ресторатор та food-блогер Міша Кацурін разом зі своїм колегою, ресторатором Іллею Сьоміним поділилися рецептом соковитого смеш бургера, який можна приготувати менш ніж за годину.
Для цієї страви вам знадобиться:
- Яловичина 350
- Жир яловичий 90
- Булка 2 шт
- Вершкове масло 100
- Сіль, перець за смаком
- Огірок свіжий 2 шт
- Яблучний оцет 150
- Вода 50
- Зерна гірчиці 1 ч.л.
- Цукор 70
- Куркума 0.5 ч.л.
- Паста кочуджан 1 ст.л.
- Соєвий соус 1 ст.л.
- Мед 1 ст.л.
- Майонез 2 ст.л.
- Цибуля невелика 1 шт
- Сир чеддер "wyke farms" білий 100
- Сир чеддер помаранчевий 100
- Вершки жирні 100
Кацурін зазначив, що приготувати такий бургер не складно
"Нарізаємо та маринуємо огірки. Для маринаду нам знадобиться цукор, яблучний оцет, зерна гірчиці, куркума й трохи води. Все доводимо до кипіння, перемішуємо, відставляємо", - написав Кацурін.
Для приготування соковитої котлети - основи бургера - треба порізати яловичину та жир й пропустити двічі пропустити через м'ясорубку. З фаршу сформувати кульки.
"Готуємо котлети. На помірно-гарячу пательню кладемо фарш і через пергамент сильно притискаємо. Солимо та перевертаємо. Повторюємо цей процес з наступною кулькою", - пояснили ресторатори.
Діла потрібно підготувати соус.
"Соус кочуджез. Топлене вершкове масло, паста кочуджан, соєвий соус, мед. Проварили, охолодили та обʼєднали всі інгредієнти з майонезом", - додав Кацурін.
Після цього потрібно подбати про іншу начинку: наріжте цибулю кубиками, а також обсмажте булку на вершковому маслі до брунатної скоринки.
"Сирний соус! Натираємо сир. В теплі вершки кидаємо два види чеддеру та розмішуємо до однорідності. Не кип'ятимо!" - наголосив Кацурін.
Далі бургер потрібно зібрати:
"Наливаємо соус кочуджез на смажену булку, цибуля, смеш котлета, сирний соус, ще котлета, більше сирного соусу, мариновані піклз, кетчуп та гірчиця й накриваємо булкою! Дивіться яка краса!" - сказав він.
Нагадаємо, якось Міша Кацурін вчив, як вдома приготувати коктейль "Криваву Мері".
Також він показував рецепти вінтажної мініпіци з 90-х та запашного горохового супу з копченими ребрами.
