"Краща, ніж у Макдональдзі": Ектор пояснив, як правильно готувати картоплю фрі

Зірковий шефкухар Ектор Хіменес-Браво переконаний, що переважна більшість людей готують картоплю фрі неправильно. Як треба, щоби вона вийшла ідеальна, він пояснив у своєму Instagram.

"99% людей готують картоплю фрі неправильно. А потім дивуються, чому вона виходить м'яка, жирна і зовсім не хрустка. Насправді секрет дуже простий — правильна підготовка. Кілька маленьких кроків і у вас буде картопля фрі краща, ніж у Макдональдзі", - запевнив Ектор.

" Інгредієнти: картопля — 5–6 шт, сіль — за смаком, кукурудзяний крохмаль — 2–3 ст. л, олія для смаження — достатньо для фритюру. Для соусу: яйце — 1 шт, лимонний сік — 1 ч. л, сіль — за смаком, чорний перець, паприка — за смаком, оливкова олія — 80–100 мл, зелень — за смаком, цибуля — 1 невелика", - написав він.

Хіменес-Браво докладно розказав, як готувати.

"1. Картоплю почистіть і наріжте однаковими брусочками. 2. Воду посоліть і доведіть до кипіння. Опустіть картоплю у киплячу воду та варіть приблизно 3 хвилини. 3. Перекладіть картоплю у миску з дуже холодною водою та кубиками льоду, щоб зупинити процес готування. 4. Дістаньте картоплю і добре обсушіть на паперовому рушнику. 5. Перекладіть у миску, додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий тонким шаром", - зазначив він.

"6. Викладіть картоплю в один шар на дошку або тацю та відправте у морозилку на 50-60 хв. 7. Заморожену картоплю обсмажте у великій кількості гарячої олії до золотистої скоринки. 8. Готову картоплю перекладіть у миску, посоліть (можна додати й інші спеції) і добре струсіть. 9. Для соусу збийте у блендері яйце, лимонний сік, сіль, перець і оливкову олію. 10. Додайте подрібнену зелень, паприку і дрібно нарізану цибулю, перемішайте", - порадив Ектор.

Нагадаємо, для любителів картопельки в зірки є ще кілька цікавих рецептів, як-от запечена з сирною скоринкою та швидкий картопляний пиріг.