"Що заважає нам змінювати правила гри?": Ектор дав рецепт незвичної сирної паски
9-го квітня, в Чистий четвер чимало українських кулінарів та кулінарок засукають рукави та візьмуться за приготування великодніх пасок. Зірковий шефкухар Ектор Хіменес-Браво вирішив підкинути їм іще одну ідейку.
"Сирна паска за 20 хвилин. Знаю, зараз на мене налетять з коментарями, що це не паска як така. З цим я згоден, але що заважає нам змінювати правила гри та готувати не лише класичні паски, а й на додачу такі десерти?", - зазначив він у Instagram.
Ектор пропонує приготувати ось таку сирну пасочку
Ектор дав перелік інгредієнтів, які треба підготувати.
"Білий шоколад — 180 г• Жиророзчинний барвник — за бажанням (я додав 3 краплі)• Сир 9% — 300 г• Вершки 30-33% — 90 г• Вершкове масло (кімнатної температури) — 60 г• Цукор — 60 г• Білий шоколад — 36 г• Жовтки — 2 шт.• Цукати — 90 г (або горіхи/сухофрукти)", - написав він.
Зірка взяв пористий білий шоколад
Зірка розповів, що робити далі.
"1. Розтопіть білий шоколад імпульсами по 10-15 секунд у мікрохвильовці. Вилийте шоколад у форму, рівномірно розподіліть по стінках і поставте в морозилку. 2. Сир протріть через сито та змішайте з м'яким вершковим маслом до однорідності. Паралельно підігрійте вершки (не доводячи до кипіння), а після додайте в них жовтки, збиті з цукром. 3. Вершки з жовтками варіть до загустіння 1-1,5 хвилини. Додайте білий шоколад, перемішайте та охолодіть до кімнатної температури", - зазначив Ектор.
Хіменес-Браво використав зелений барвник, щоби отримати ось такий ніжний, весняний відтінок
"4. Змішайте сирну масу із вершковою сумішшю, додайте цукати або інші наповнювачі. Викладіть масу у шоколадну форму та поставте в морозилку на 4-6 годин. 5. Дістаньте десерт із форми та перекладіть у холодильник. Перед подачею прикрасьте за бажанням ягодами, фруктами чи цукатами", - додав він.
У коментарях до рецепта дехто вже припустив, що не таким вправним кухарям як Ектор буде важкувати так акуратно зняти форму з паски
Ектор прикрасив свою паску ягодами лохини
Ну хіба не краса! Готуємо?
Нагадаємо, свого часу Хіменес-Браво розказував, як приготувати сирну паску зі згущеним молоком, а ще давав рецепт великоднього панетоне від його мами. Ділився зірка і секретом приготування ідеальної глазурі для паски.
