"П'ятий смак, який покращує все": Клопотенко показав, як замаринувати спаржу а-ля "биті огірки"
Ресторатор та шефкухар Євген Клопотенко поділився зі своїми шанувальниками новим рецептом. Цього разу він розповів, як перетворити спаржу на "підсилювач смаку".
"Є два типи людей: ті, хто ще не пробував таку спаржу, і ті, хто вже маринує другу партію в цьому сезоні. Я — з других", - написав Євген.
Клопотенко зазначив, що після такого способу приготування спаржа втратить свій оригінальний смак, проте набуде унікального - трохи кислого з гостринкою
Для приготування маринованої спаржі вам знадобиться: 400 г спаржі; 1/2 лимона; 100 мл соєвого соусу; 1 ч.л чилі, сіль/перець.
Спочатку у спаржі потрібно відрізати низ, за словами Клопотенка, це десь два сантиметри.
"30 секунд у кипʼяток → одразу в лід. Легенько притискаєте. В пакет: лимонний сік, соєвий соус, чилі, сіль/перець. І в холодильник на добу. А далі, додаєте її до своїх улюблених страв", - пояснив шефкухар.
Мариновану спаржу можна додавати до будь-якої страви, аби зробити її смачнішою: до товченої картоплі, котлет, салатів та навіть спагеті
Клопотенко розповів про смак "умамі".
"Це п'ятий смак, який покращує все", - сказав він.
Нагадаємо, нещодавно Євген Клопотенко показував, як вдома приготувати зелений борщ з кропиви та ділився рецептом квашеної капусти з секретним інгредієнтом.
Крім того, ви можете за рецептом Євгена приготувати "чай-суп" з гарбуза та дізнатися, як без сліз нарізати цибулю.
