З копченою грушею та чилі: Кацурін поділився топовим рецептом борщу
Ресторатор та food-блогер Міша Кацурін поділився зі своїми підписниками черговим рецептом. Цього разу він показав, як готувати борщ, але незвичний.
"Цей борщ смачніше, ніж у мами через два лайфхаки", - сказав він.
Для приготування борщу за рецептом ресторатора, вам знадобиться: половина капусти, цибуля ріпчаста 2 шт, часник ціла головка, картопля 3 шт, стебло селери, зелень пучок, квасоля стакан, морква 3 шт, перець червоний солодкий і гострий чілі, копчена груша, томати консервовані в соку 1 банка, сіль, цукор, оцет за смаком, олія, буряк 1 шт, свинячі ребра або інше мʼясо 500, сало, кріп, сметана жирна, зелена цибуля, пампушки або інший хліб, стопарик горілки, вода 5 л.
Для початку потрібно запекти у духовці овочі та м'ясо.
"Чищені моркву, цибулю та свинячі ребра поливаємо олією й запікаємо в духовці до скоринки. Закидуємо в каструлю з водою варити. Збираємо букет із зелені. В нашому випадку - це стебло селери та петрушка. Завʼязали і теж закинули в бульйон", - пояснив Міша.
Лайфхак №2. Перебите у блендері сало з часником та кропом зроблять борщ запашним і насиченим
Ресторатор наголосив, що варити бульйон потрібно 30 хвилин. Після того - дістати з нього овочі та зелень, залишаючи тільки м'ясо.
"Закидаємо дрібно нашинковану капусту, солодкий перець, картоплю кубиком, попередньо замочену на ніч квасолю, копчену грушу, цілу головку часнику і варимо до готовності", - додав Кацурін.
Далі - готуємо бурякову засмажку та перебите у блендері сало.
"Буряк нарізаємо дрібною соломкою та обсмажуємо на пательні. Додаємо оцет, сіль, цукор, чілі, томати в соку й тушкуємо до готовності на повільному вогні. Перебиваємо блендером охолоджене сало з часником, сіллю та кропом до однорідної консистенції", - додав він.
До такого борщу не гріх й рюмку алкогольного випити
У кінці готування у борщ потрібно додати сало та бурякову засмажку та проварити ще кілька хвилин.
"Бажано відставити борщ на ніч в холодильник або куштувати одразу. Сервіруємо нашу трапезу, за бажанням, з булочкою, зеленню, сметаною, салом та стопариком горілки. Смачного", - підсумував Кацурін.
Нагадаємо, Кацурін якось ділився рецептом пікантного сніданку - шакшуки з кунжутною пастою та булочкою.
Також ресторатор якось показав, як приготувати вдома пиріг з лососем і шпинатом.
