Майже ткемалі, домашні цукерки і тартар: Клопотенко дав три оригінальні рецепти зі сливою

Скріни з Instagram Клопотенка

Зірковий шефкухар Євген Клопотенко продовжує розширювати гастрономічні горизонти своїх шанувальників. Цього разу він зосередив свою увагу на сливі та незвичних рецептах із нею.

Три такі він опублікував у своєму Instagram.

"Слива всюди. Але це не привід просто гризти її сирою", - наголосив Євген.

Так, рекомендує він скуштувати сливу рідкою. 

"Півкіло слив + 100 мл води + 50 г цукру. Десять хвилин на вогні, блендер — і вже пюре. Закип’ятити, додати 3 зуб. часнику, 1/2 чилі, 1/2 пучка зелені, спеції. Ще трішки — і всипати 1/2 ч.л. цукру, 2 ст.л. олії, сіль та 1 ст.л. оцту. Дві хвилини — і майже ткемалі, яке прикрасить соковите філе стегна", - написав зірка.

Якщо любите кінзу, то Євген радить покласти в соус і її

"Майже ткемалі" це тому, що класичний ткемалі готується з кислої жовтої аличі, якої в Україні дуже мало, пояснив зірка

Також слива може бути застиглою.

"700 г слив + 50 мл води + 200 г цукру = проварити та блендер. 16 г агару розмішати у воді, пюре на маленький вогонь на 10 хвилин. Додали агар, ще 2–3 хвилини — і вилили у форму. Охолодили, нарізали кубиками. І все — домашні цукерки", - зазначив Клопотенко.

Застигне желе Клопотенко нарізав кубиками

І притрусив цукром, шоколадом та корицею

Сирою сливу теж можна і треба їсти. Але, наприклад, як тартар.

"Нарізали сливу кубиками, додали горіхи, петрушку, м'яту, лимонний сік, соєвий соус, сіль, перець. Перемішали — і маєте сиру сливу по-новому", - порадив Євген. 

Ось такий незвичний тартар

"Розширюємо горизонти. Цьом", - підсумував Євген

Нагадаємо, якщо ви полюбляєте пироги зі сливами, то варто спробувати спекти пісочний за рецептом актриси Ольги Сумської. А Клопотенко нещодавно давав рецепт пирога Незалежності з вишнями та маком.