Секрети азійської кухні: Кацурін показав, як вдома приготувати смачний смажений рис
Ресторатор та food-блогер Міша Кацурін разом зі своїм шеф-кухарем з ресторану "Китайський привіт" Сяном показав, як вдома приготувати справжній пікантний смажений рис.
Відеорецептом Міша поділився у своєму Instagram.
Для приготування китайського смаженого рису вам знадобиться: рис 200 грамів, курячі стегна 40 грамів, болгарський перець кубиком 20 грамів, морква кубиком 20 г, броколі 20 г, зелена цибуля 4 пера, яйце 1 шт, сіль за смаком, сухий курячий бульйон 1,5 г, білий перець за смаком, устричний соус 2 г, світлий соєвий соус 18 г, темний соєвий соус 5 г, соняшникова олія 25 мл, кунжутна олія 2 г.
"Зваримо рис. Ми використовували єгипетський рис (скрізь продається на ринках). Наливаємо води на 1 палець більше, додаємо трохи рослинної олії, ставимо воду на великий вогонь, після закипання перемішуємо рис ложкою, робимо мінімальний вогонь, щільно закриваємо кришкою і лишаємо на 35 хвилин, не відкриваючи кришку. До речі, в ідеалі китайці радять використовувати рис, зварений не сьогодні, а вчора", - сказав Кацурін.
Кацурін зізнався, що дуже любить смажений китайський рис
Далі потрібно підготувати куряче стегно. Філе мілко порізати та замаринувати у суміші сухого курячого бульйону, білого перцю, соєвого соусу, устричного соусу, яйця та світлого соєвого соусу. Після цього відставляємо курку на 10 хвилин.
"Посмажимо рис.Підігрійте пательню на середньому вогні, налийте трохи олії. Розбийте яйце та обсмажте його, постійно помішуючи, щоб вийшли дрібні шматочки. Перекладіть яйце на тарілку. Додайте ще трохи олії, покладіть шматочки курки й обсмажте до готовності. Додайте нарізану моркву, болгарський перець і броколі, перемішайте та готуйте кілька хвилин. Додайте 200 г відвареного рису й обсмажуйте, добре перемішуючи. Додайте в нього: сіль - 1 г, цукор - 3 г, сухий курячий бульйон - 1 г, світлий соєвий соус - 15 г, темний соєвий соус - 5 г, молотий білий перець - 0.5 г, кунжутна олія - 2 г", - додав ресторатор.
Наприкінці готування додайте у рис подрібнену зелену цибулю, обсмажене яйце та трохи кунжутної олії, все добре перемішайте й можна смакувати.
Такий рис вийде дуже смачним та пікантним
Нагадаємо, нещодавно Міша Кацурін разом з ведучим Женею Яновським показували, як готувати житомирські деруни.
Також Міша ділився рецептом сендвіча з куркою, кукурудзою та халапеньйо.
