Гарячий сидр, ег-ног і пунш: 6 зігріваючих напоїв для затишних осінніх вечорів

Спецпроєкт

17 жовтня 2024

Від бабиного літа вже давно лишився лише спомин, сірість і мряка за вікном не радують, не кажучи вже про прогнози щодо тяжкої зими, яка може спіткати українців. Вовняні шкарпеточки на ноги, дорогі люди поруч, захоплююча книга чи серіал – ось безвідмовна формула затишного вечора, перед якою відступить будь-яка хандра. І є ще один ключовий інгредієнт: смачний зігріваючий напій.

Звісно, першим, що спадає на думку, буде глінтвейн. Але переконливо радимо звернути увагу і на його не менш зігріваючих тіло та душу «колег», хмільних і ні. Про них ви дізнаєтеся із цього матеріалу, який ТаблоID створив спільно з мужнім брендом «Козацька Рада» в рамках спецпроєкту M-Life.

Гарячий яблучний сидр

Що беремо:

власне, яблучний сидр

палички кориці

гвоздику

чорний перець горошком

коричневий цукор

апельсин, накраяний кружальцями

Що робимо:

У каструлю з товстим дном наливаємо сидр, всипаємо цукор і спеції. Спеції ще зручніше буде зав’язати у вузлик із марлі із «хвостом» достатньо довгим для того, щоби закріпити його на ручці каструлі. Перемішуємо до розчинення цукру. Вкидаємо шматочки апельсина.

Варимо години 2-3 на такому вогні, щоби суміш у жодному разі активно не кипіла, а так, делікатно підбулькувала.

До речі, щасливі власники мультиварок із функцією на кшталт «Томління» можуть скористатися ними, а коли гарячий сидр буде готовий, то залишити його на підігріві. От лише спеції після 3 годин приготування все ж радимо витягти, бо вони переобтяжать напій.

Гарячий джиновий пунш

Що беремо:

6 ст.л джину (умовно на дві порції)

4 ст.л портвейну

4 ч.л коричневого цукру

1 ч.л лимонного соку

4 стружки цедри, зняті овочечисткою або гострим ножем

6 ст.л ананасового соку

6 ст.л апельсинового соку

2 палички кориці

12 пуп’яночків гвоздики

6 зерняток кардамону

8 горошин чорного перцю

120 мл води

Що робимо:

У невеликій каструлі на середньому вогні доводимо до кипіння воду зі спеціями. Вливаємо соки, портвейн і джин. Даємо поваритися без надмірного кипіння 3 хвилини. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, даємо спокій на 5 хвилин. Після цього негайно подаємо напій (можна прикрасити його кружальцями апельсина).

Гарячий та пряний
гранатово-вишневий моктейль

Що беремо:

2 апельсини

6 горошин чорного перцю

4 зірочки анісу

1 ч.л насіння коріандру

1 лавровий листок

180 грамів меду

500 мл вишневого (або черешневого) соку

500 мл гранатового соку

ягоди за смаком (у разі, якщо використовуєте заморожені, їм заздалегідь слід дати розмерзнутися і віддати зайву воду)

Що робимо:

За допомогою овочечистки зрізаємо цедру з апельсинів. Вичавлюємо з апельсинів сік. З’єднуємо у каструлі все, крім ягід, доводимо до кипіння, тримаємо на маленькому вогні 30 хвилин. За допомогою шумівки прибираємо з напою цедру та спеції, вкидаємо ягоди і подаємо.

Гарячий тóді

Що беремо:

50 мл горілки (умовно на дві порції)

3 ст.л меду

1 паличка кориці

1 лимон (із половинки вичавлюємо сік, іншу краємо на кружальця)

2 пуп’яночки гвоздики

4 шматочки імбиру (ріжемо тонкими пластинками)

400 мл окропу

Що робимо:

У чашках або склянках, які призначені для гарячих напоїв, змішуємо горілку та мед. Паличку кориці ламаємо навпіл та кладемо в майбутні напої. Додаємо імбир. Наливаємо окріп. Потроху додаємо лимонний сік, орієнтуємося на власний смак. Довершуємо напій лимонними скибками, одну із них проштрикнувши гвоздичкою. Подаємо негайно.

Гарячий вершковий ром

Що беремо:

1 ст.л коричневого цукру

1 ч.л кориці

½ ч.л меленого мускатного горіха

100 мл темного рому

2 ст.л розтопленого несолоного вершкового масла

2 палички кориці для подачі

Що робимо:

У невеликій каструльці з’єднуємо цукор, корицю і мускатний горіх, тоді поволі вливаємо ром і розтоплене масло. Оце «серце» нашого майбутнього напою ніжно перемішуємо до однорідності, розподіляємо по двох кухлях або склянках, що призначені для гарячого. У кожен доливаємо по 100 мл рідини і знову перемішуємо. Прикрашаємо паличками кориці.

Ег-ног

Що беремо:

6 яєць, відділяємо білки від жовтків

190 гр цукру

750 мл молока

60 мл віскі (направді цей класичний напій дозволяє вільно бешкетувати з рецептурою, поєднуючи різні типи алкоголю)

2 ст.л темного рому

2 ст.л бренді

240 мл густих вершків

½ ч.л меленого мускатного горіха

Що робимо:

На водяній бані в каструльці з’єднуємо жовтки із половиною цукру. Інтенсивно збиваємо хвилин 5, аж поки вони не посвітлішають. Додаємо молоко, віскі, ром і бренді, переливаємо в більшу каструлю. В іншій посудині збиваємо білки з рештою цукру, додаємо до попередньої суміші. У ще одній ємності збиваємо вершки.

Далі йде ключовий момент: ег-ног вживають як гарячим, так і холодним. Отже, для першого варіанту делікатно з’єднуємо суміш із вершками, посипаємо мускатним горіхом. Для другого – вершки викладаємо поверх суміші, охолоджуємо, перемішуємо безпосередньо перед подачею та, знов-таки, на фініші притрушуємо мускатним горіхом.

Ну і наостанок - про старий добрий глінтвейн. Нагадуємо, що готувати його можна не лише з червоного, а й із білого вина, а ще відкривати для себе нові й нові смаки, додаючи сидр, соки, сироп із бузинового цвіту, а то й джин або ром.

Також пропонуємо спробувати лайфхак: вино, цитрусові чи яблучні скибки та спеції за смаком змішайте напередодні та лишіть на ніч у холодильнику – так аромати матимуть удосталь часу, щоби поєднатися бездоганно.