7 дивовижних фактів про гриби в Україні: найбільший білий, козацький вогонь та люксовий мацутаке

Спецпроєкт

25 жовтня 2024

Опеньки, сироїжки, грузді, підосиковик, гливи – назви грибів, які можна зібрати до кінця осені, лунають як пісня.

У багатьох словах, якими наші предки називали той чи інший гриб, помітна тремтлива любов до одного з найважливіших елементів національної кухні, побуту та культури.

ТаблоID спільно з мужнім брендом “Козацька Рада” у спецпроєкті M-Life зібрав топ-7 нетривіальних фактів про гриби в Україні, які змусять вас зацікавитися ними ще більше.

Дорого та еротично

Вогняний помічник

Дорого та еротично

2020-го року поблизу містечка Косів на Івано-Франківщині місцевий мешканець знайшов мацутаке. Рідкісні для України “соснові гриби” найбільш поширені в Азії, зокрема в Японії.

Мацутаке відносять до делікатесів, є одними з найдорожчих у світі грибів. Їхня ціна в залежності від різновиду може сягати кількох тисяч доларів за кілограм.

Поза тим мацутаке можна назвати одним з найеротичніших грибів світу. В жанрі традиційного мистецтва Японії сюнґа через свою форму мацутаке є замінником статевого органу в любовних зображеннях.

Вогняний помічник

Гриби, на які здавна багата українська земля, були важливою частиною раціону українських козаків. Як ревнісні православні, вони постували приблизно 150 днів на рік, протягом яких не вживали м’ясо, птицю та молочні продукти. Тому часто варили кулеші з поживними грибами, що додавили сил в бойових походах.

Дуже важливими в житті козаків були не тільки їстівни гриби, а й неїстівні види трутовиків.

Їхню пористу частину варили декілька годин у розчині золи. Потім висушували та використовували як легкозаймистий матеріал під час отримання вогню від іскри, яку здобували за допомогою кременя та кресала.

Рекордні білі

Світ грибників, як і світ рибалок, сповнений легенд про найбільшу здобич. Розповіді про те, як хтось вполював гриб-гигант, гуляють від Полісся і Карпат аж до Донбасу та Криму.

Найбільшим білим грибом України вважався той, який знайшла 20 серпня 2000 року Ніна Данилюк у Смідинському лісі на Волині. Зазвичай боровики – це ще одна назва білих – важать до 500 грамів. Але гриб-рекордсмен, що ховався під кущем ліщини, важив 2 кілограми 850 грамів.

У 2022 році у Карпатському національному природному парку повідомили про знахідку трикілограмового велетня.

Інопланетні гості

До Червоної книги України внесено майже шість десятків грибів, більшість з яких неїстівні. Серед зникаючих видів зустрічаються екземпляри, що підсилюють підозри про позаземне походження грибів. Як от кальмарник веретеноподібний.

Як зрозуміло з його назви, цей гриб схожий на щупальці кальмара. Хтось може переплутати його з квіткою.

Ще більш незвично виглядає саркосома куляста – дивне сферичне щось, заповнене желеподібною речевиною. В минулому європейці називали цей гриб “котлем відьми”.

200-літрова юшка

На день міста Івано-Франківська у 2013 році приготували рекордні 200 літрів грибної юшки, якою накормили більше тисячі людей. Для цього знадобилось сім кілограмів сушених грибів, що у перерахунку на свіжі складає близько 70 кілограмів.

Також на таку кількість юшки пішло 12 кілограмів моркви, 13 кілограмів цибулі і 40 кілограмів картоплі. Близько трьох кілограмів петрушки, два кіло солі та одного кілограму перцю.

Цим гастрономічним рекордом франківці вирішили започаткувати “Книги рекордів Карпатського регіону”.

Сумки з грибів

Те, що більшості з нас відомо як гриб – лише верхівка айсбергу в цьому складному організмі. Його вегетативне тіло – грибниця або міцелій – знаходиться під землею у вигляді тонких пучків, дещо схожих на кореневу систему рослин.

Деякі з них, переживаючи мутацію за мутацією, живуть тисячоліттями та важать кілька тонн. Зокрема, у 1980-х роках біля озеру Мічиган у США знайшли десятитонну грибницю опенька, яка займала площу у 37 гектарів.

Сучасні науковці працюють над удосконаленням альтернативної шкіри з міцелію. З неї шиють сумки, кардхолдери та інші вироби. Подібний екологічний матеріал навчилися виготовляти й в Україні.

Міцна веселка

З часів відсутності аптек та фармацевтики різноманітні гриби широко використовували в лікувальних цілях. Відлуння минулих епох можна побачити й дотепер. Зокрема, на Волині або у Прикарпатті досі роблять настоянки на грибах веселка.

Серед інших народних назв цього гриба – панна та срамник. З його назви латиною “Phallus impudicus” легко зрозуміти, на що саме він схожий.

Настоянки з веселкою роблять на горілці або спирті за старовинними рецептами. А після того, як з’явилися технології консервації, навіть закатують це дивне зілля у трилітрові банки.